Ensalada de Papas Mini con Escabechado de Pepino

Ingredientes

• 1 bolsa (650 g) de Papas Mini Huertos del Ranco
• 2 u pepinos verdes (ensalada)
• Hojas de hinojo
• 2 u cebolla morada
• 200 g pepinillos dill
• 1 u palta
• Jugo de limón
• 200 g mayonesa

Preparación

1. 1

   Laminar bien delgado los pepinos con cáscara, para dar textura crujiente.

2. 2

   Agregar las hojas de hinojo picadas.

3. 3

   Cortar la cebolla morada en pluma y añadirla a la mezcla.

4. 4

   Cortar los pepinillos en cuadraditos e incorporarlos.

5. 5

   Cortar la palta en cubos para dar cremosidad a la ensalada.

6. 6

   Exprimir jugo de limón sobre la mezcla para dar sabor y evitar la oxidación de la palta.

7. 7

   Añadir mayonesa al gusto para unir los sabores y dar textura cremosa.

8. 8

   Agregar las papas mini cocidas y sin pelar.

9. 9

   Añadir un chorrito del agua de los pepinillos para un toque extra de sabor.